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银耳发黄是什么原因影响使用吗

时间:2022-09-22 09:47:20人气:作者:窍门天下

银耳非常美容滋补,做出来的莲子银耳汤口感清甜,银耳吃起来也是非常有弹性。我们买的干制银耳是会呈现金黄色,但如果吃的时候的黄色和买回来的时候颜色不一样的话,建议小心食用。

银耳发黄是什么原因影响使用吗1

一、银耳发黄是什么原因影响使用吗

银耳发黄主要是因为感染细菌变质,不能继续使用。

银耳本身是一种营养丰富且特别滋润的补品,但银耳储存不当很容易导致发黄。发黄的主要原因是被黄杆菌污染,对人体有害的细菌,所以最好不要吃发黄的银耳。发黄的银耳是一种变质的食物,不仅营养价值会降低,而且变质的银耳还有点毒性。

银耳发黄是什么原因影响使用吗2

二、银耳受潮变黄还能吃吗

这种情况不建议吃,当心是因为被黄杆菌污染导致的变质。霉变的银耳不干不燥,用手一摸会觉得湿漉漉的。 银耳返潮后会发霉,闻起来很奇怪或其他的味道,发霉的银耳有甜味。好的银耳用温水浸泡后,体积迅速增加5-10倍,发霉的银耳泡后体积膨胀很小。 如果发现小水泡后银耳塌陷溶解,则说明银耳是由碎的小银耳粘在一起组成的。 

银耳发黄是什么原因影响使用吗3

三、新鲜银耳怎么处理食用

1、首先将鲜银耳从菌筒中取出。 采摘时要轻一点,避免将菌管培养屑洒在地上。

2、用小刀将鲜银耳的蒂黑色部分切干净。 中间的黄色部分是银耳的根。 不需要切得太深,用这部分做成的汤很脆。

3、加水浸泡鲜银耳。 加水量应少于银耳,浸泡十分钟左右。 十分钟后将浸泡鲜银耳的水倒掉,将银耳用清水洗净。

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